شیرینی زبان با خمیر هزار لا

مواد لازم برای تهیه خمیر كره ای یا هزارلا :
300 گرم
آرد كاملا سفید
150 گرم
كره
یك عدد تخم مرغ
یك قاشق سوپخوری روغن مایع
یك دوم قاشق چایخوری جوهرلیمو
یك دوم قاشق چایخوری وانیل
یك قاشق چایخوری نمك
یك فنجان آب خنك



* طرز تهیه خمیر هزارلا :
در كاسه بزرگی آرد را بریزید. وسط آن را گود كرده و در ظرف دیگری تخم مرغ، روغن مایع، جوهرلیمو، آب و نمك را مخلوط كنید و آن را به آرد اضافه كنید تا خمیر صاف یك دستی به عمل بیاید. خمیر را یك ساعت بگذارید،
بماند تا جا بیفتد. روی سطح مسطحی آرد پاشیده، خمیر را به قطر2 سانتی متر به شكل مربع پهن كرده و كره را در وسط خمیر جای دهید و چهارگوش خمیر را روی كره بكشید و با وردنه آرام آرام روی خمیر ضرباتی وارد كنید
تا كره نرم شود. سپس خمیر را به ضخامت یك سانتی متر پهن كرده و آن را شش لا، تا بزنید و در جای خنك بگذارید
و پس از 20 دقیقه خمیر را مجدداً پهن كرده و به قطر یك سانتی متری باز كنید و این بار برعكس دفعه گذشته، عرض خمیر را طول خمیر قرار دهید و شش لا، تا بزنید و در جای خنكی بگذارید و باز بعد از20 دقیقه عمل دفعه گذشته را تكرار كنید و هر بار آرد اضافه روی خمیر را با برس كنار زده و 6 بار خمیر را باز و بسته كنید
و در دفعه آخر آن را به قطر یك سانتی متر پهن كنید. شیرینی هایی كه می توانید با این خمیر تهیه كنید

* عبارتند از:
ناپلئونی، پاپیونی، زبان، قیفی، خامه ای و ولوان.

* یادآوری: ما می توانیم به جای كره از روغن مخصوص قنادی ( روغن صاف) نیز استفاده نماییم. در ضمن تهیه این خمیر نیاز به تجربه دارد. لذا از خواهران و دختران عزیز خواهش می كنیم در تهیه این خمیر دقت كافی و كامل را رعایت كنند تا خمیر مورد علاقه خود را به دست آورند.

* طرز تهیه شیرینی زبان :

خمیرهزارلا را به شكل مربع یا مستطیل به قطر 5/1 تا 1 سانتی متر باز كرده و با قالب شیرینی زبان، خمیر را قالب می زنیم و با نوك كارد تیزی وسط خمیر را از طول برش 2 سانتی می زنیم و سطح آنها را با شربت كارامل و تخم مرغ مخلوط شده ( شربت كارامل: شكر را روی حرارت بخار آب ذوب كرده و تخم مرغ را به آن می افزاییم ) تزئین می كنیم و در سینی فرمی چینیم و آن را در وسط پنجره فر روی درجه 400 فارنهایت، مدت 20 دقیقه قرار می دهیم تا شیرینی ها پف كرده و بپزند.

* یادآوری: 1- در صورتی كه جوهرلیمو خمیر بیش از حد معین شده مصرف شود، شیرینی زبان كج خواهد شد

.2- داغ بودن زیادی فر باعث سوخته شدن سطح شیرینی ها خواهد شد و مغز آنها نپخته خواهند ماند.

زیره جوش

یره جوش

این خوراکی در دسته دسرهای شیرین قرار دارد و شباهت آن به حلوا بسیار زیاد است و به منطقه لرستان ایران تعلق داشته و دارای انرژی و خواص بسیاری است.

مواد لازم:
1. یک پیمانه آرد گندم با سبوس که معمولا مصرف نانوایی دارد.
2. روغن مایع حدود چهار قاشق غذا خوری.
3. پنجاه گرم کره.
4. ربع پیمانه خاک قند یا شکر نرم شده.
5. دوقاشق غذا خوری زیره آسیاب شده.
6. یک قاشق مربا خوری پودر دارچین.
7. دانه های ده عدد هل که پوست آن گرفته شده و کوبیده شده.
8. مقداری زعفران.

طرز تهیه:
در ابتدا آرد را در تابه ریخته و روغن و کره را به آن می افزایم سپس آنرا روی شعله ملایم به تدریج هم می زنیم تا رنگ آن کهربایی شود. در این مرحله بقیه مواد را به آن افزوده و هم می زنیم تا کاملا مخلوط شود.زیره جوش آماده است. آنرا در ظرف مناسب ریخته و با پشت قاشق صاف می کنیم و در صورت تمایل با کنجد تزیین می کنیم.

ناگت مرغ

اگت مرغ برای چهار نفر

مواد لازم:

1- 400 گرم گوشت فیله سینه مرغ که به قطعات مکعبی بریده شده
2- یک پیاز کاملا ریز خورد شده
3- یک تخم مرغ زده شده
4- یک قاشق غذا خوری جعفری تازه خرد شده
5- یک قاشق غذا خوری برگ بو تازه خرد شده (ضروری نیست)
6- یک سیب درختی کوچک پوست گرفته و رنده شده
7- 45 گرم داخل نان سفید
8- یک حبه عصاره مرغ خرد شده
9- 60 گرم پودر نان سوخاری
10- مقداری آرد گندم
11- روغن برای سرخ کردن
12- نمک و فلفل به مقدار دلخواه
13- دو حبه سیر

طرز تهیه:
ابتدا تمام مواد بغیر از تخم مرغ ، آرد سوخاری و روغن را در داخل غذا ساز ریخته برای مدتی بزنید تا خمیر یکدستی حاصل شود. مقداری از مواد را گلوله کرده و با دست شکل دهید. سپس سطح آنرا با قلم مو یا دست به تخم مرغ زده شده آغشته کرده و آنها را در پودر سوخاری بغلتانید و در نهایت آنها را در روغن گرم شده غوطه ور کنید تا سرخ شوند.
ناگتهای سرخ شده را در ظرف مناسبی چیده و سرو کنید.
این غذا را می توان با سس قرمز یا سس مایونز به همراه مقداری نان میل نمود

ســـــــاندی شكلاتی

مـــــــواد لازم :
بستنی شكلاتی ................... دو و یك دوم پیمانه
كمپوت گیلاس بدون هسته ................... 400 گرم
آرد ذرت ................... دو سوم پیمانه
شكر ................... 1 قاشق سوپخوری
كیك شكلاتی ................... 115 گرم
گیلاس تازه ................... 8 عدد

طــــــرز تهیه :
كمپوت را آبكش كرده ، آرد ذرت را در 2 قاشق سوپخوری آب كمپوت حل كنید . بقیه آب كمپوت را در ماهی تابه ریخته تا جوش آید . مخلوط آرد ذرت را به آن اضافه كرده و اندكی بجوشانید تا شربت غلیظ شود . گیلاسها را اضافه كرده و سپس داخل سینی فلزی بریزید . گیلاسها را همراه با شربت ته لیوان بریزید ، سپس به ترتیب از بستنی ، كیك شكلاتی ، خامه ومخلوط گیلاس بریزید تا لیوانها پر شود . در آخر با یك تكه كیك شكلاتی ، دو توپ بستنی ، خامه و گیلاس تازه دسر را تزیین كنید .